Аджарские хачапури рецепт

Аджарские хачапури рецепт

 

Обожаю Хачапури.

Нашла рецепт, обязательно приготовлю.

Ингредиенты:


1 кг муки
1 стакан молока
1 ст. л. сухих дрожжей
1 ч.л.сахара
2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
1 ч. л. соли
Для начинки:
1 кг имеретинского сыра
10 яиц
100 г сливочного масла

Порций: 10
Подготовка: 3 ч 
Приготовление: 20 мин
Способ приготовления:
Самые лучшие аджарские хачапури готовят в Батуми — и коренной батумец всегда готов озвучить вам длинный перечень требований к «правильной» лодочке с сыром. Итак, хачапури должны быть румяные, с хрустящими бортиками, сухим донышком и мягким мякишем. Внутри обильно сдобрены расплавленным сыром, перемешанным с тающим от жара кусочком сливочного масла, — и все это тянется и пропитывает собой ломтики теста. Яйцо здесь и еда, и украшение, оно должно быть свежайшее, деревенское, с ярким желтком. Правильное хачапури — это прежде всего сыр. И вовсе не сулугуни, как принято считать, а чкинти-квели — молодой имеретинский сыр. скрипучий, нежный, со сливочным вкусом.

1. Просейте муку, влейте в миску 1/2 л теплой воды с теплым молоком, положите дрожжи, сахар, соль, влейте подсолнечное масло и замесите некрутое тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 ч. Затем, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два-три раза, его нужно обмять и дать подняться еще раз, 1,5 ч.
2. Сыр натрите на терке, разомните рукой, добавьте 1/2-1 стакан кипяченой охлажденной воды, перемешайте до получения густой сырной кашицы.
3. Слепите из теста шарики примерно по 200 г каждый, раскатайте в небольшой круг, затем сверните края круга в рулончики с двух сторон к центру, защипните кончики и разведите рулончики в стороны — чтобы получилось углубление вроде «лодочки». Налейте внутрь половник сыра и поставьте в очень горячую (250-260 °С) духовку на 15 мин.
4 Когда бока «лодочки» зарумянятся, выньте противень и вбейте в хачапури по одному сырому яйцу. Затем на 1 -3 мин. верните их в духовку. Переложите готовые хачапури на блюдо и добавьте в них по кусочку сливочного масла.
Есть аджарские хачапури нужно, отламывая кусочки теста и обмакивая их в сырно-масляную начинку. Можно вбить не целое яйцо, а только желтки, или вовсе обойтись без них — все равно это очень вкусно. Запивать можно чем угодно — чаем, кофе, какао, лимонадом, но в идеале — водами Лагидзе.

Блюдо «Аджарские хачапури» готово. 

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Яндекс.Метрика