Новорічні закуски: 10 оригінальних рецептів на святковий стіл

1. Відмінна закуска з лаваша і крабових паличок

ІНГРЕДІЄНТИ:

● Лаваш – 1 лист

● Крабові палички – 200 Грам

● Яйця – 2 шт

● Зелена цибуля – 2-3 шт

● Майонез – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця відваріть круто, охолодіть і очистіть.
2. Крабові палички натріть на крупній тертці або розділіть тупим боком ножа на волокна.
3. Яйця натріть на дрібній тертці.
4. На робочій поверхні розкладіть лист лаваша. Збризніть його невеликою кількістю майонезу і викладіть крабові палички рівним шаром.
5. Змастіть майонезом, зверху викладіть подрібнене яйце і дрібно порубаний лук. Загорніть лаваш разом з начинкою в рулет. Загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
6. Готовий рулет поріжте, викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню. Їжте із задоволенням!

2. Часникові гріночки з яйцем і шпротами

ІНГРЕДІЄНТИ:

● Хліб – 4 скибки.

● Куряче яйце – 2 шт (зварені круто)

● Шпроти – 1 бан.

● Часник – 2 зуб.

● Сметана – 3 ст. л.

● Огірок – 1 шт

Приготування:

Хліб нарізаємо трикутними скибочками завтовшки не більше 8 мм, обсмажуємо з двох сторін на оливковій олії. Гарячі обсмажені грінки з двох сторін натираємо часником і змащуємо невеликою кількістю сметани.

Яйця очищаємо і натираємо на дрібній тертці окремо жовток і білок.

Викладаємо на одну половину хліба жовток, а на іншу – білок. Зверху викладаємо 1 або 2 шпроти, за бажанням можна викласти нарізаний кільцями огірок і прикрасити зеленню.

Ось і все, проста, але соковита і ароматна закуска готова. Подавати можна як в теплому вигляді, так і в охолодженому.

3. Закуска з оселедця

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 1 слабосолений оселедець

● 100 г вершкового сиру

● 1 невелика червона цибулина

● 1 ст. ложка лимонного соку

● Чорний мелений перець за смаком

● Щіпка цукру

● 2-3 невеликих солоних огірка

● Кріп

А так же для подачі:

● скибочки чорного хліба

● 1 ч. ложка гірчиці зернами

● 3 ст. ложки оливкової або рослинної олії

Приготування:

1. Оселедець почистити, випатрати, обробити на філе.
2. Цибулю нарізати півкільцями, замаринувати в лимонному соці. Поперчити і додати цукор. Залишити на 10 хвилин.
3. На кожному філе з боку хребта зробити надрізи, розкриваючи його як книжку.
4. Потім філе змастити вершковим сиром. З цибулі злити маринад, обсушити і викласти поверх сиру.
5. Огірки нарізати соломкою, викласти на цибулю. Зверху посипати нарізаним кропом.
6. Згорнути оселедець в рулет і прибрати на пару годин в холодильник. Олію змішати з гірчицею (наш соус). Потім дістати рулет, нарізати і подавати на шматочках чорного хліба, поливши соусом.

4. Закуска “Мухомор”

ІНГРЕДІЄНТИ:

● яйця – 3 шт.

● шинка – 120 гр.

● сир – 100 гр.

● помідори черрі – 15 шт.

● огірок – 1-2 шт.

● майонез – 1-2 ст. л.

● зелень – для прикраси

Приготування:

Варені яйця і сир натерти на дрібній тертці.

Шинку нарізаємо дрібними кубиками, розміром приблизно 5 на 5 міліметрів.

У глибокій чашці змішуємо яйця, сир, шинку і 2 столових ложки майонезу.

Помідори черрі розрізаємо навпіл.

Огірок нарізаємо кільцями товщиною по пів сантиметра.

Всі компоненти закуски готові, залишилося зібрати їх в оригінальну композицію. На плоску тарілку викладаємо посічену зелень, яка буде служити галявиною для мухоморчиків. Зелень підійде абсолютно будь-яка, яка буде у вас під рукою: цибуля, кріп, петрушка і т. п. Поверх зелені викладаємо шматочки огірків, які будуть підставою для грибочків.

З суміші яєць, сиру та шинки формуємо невеликі кульки. Якщо така кульку приплюснути зверху і знизу, то вийде бочонок, який буде служити ніжкою гриба. Покласти отримані “ніжки” на огірочки. Зверху одягаємо червоні капелюшки з половинок помідорів чері.

Щоб надати вже закусці закінченого вигляду, залишилося лише на червоних капелюшках намалювати білі точки з майонезу. Найзручніше це зробити звичайною зубочисткою. Слід лише враховувати, що цю закуску бажано готувати безпосередньо перед приходом гостей (максимум за годину), так як огірки і помідори можуть дати сік.

5. Вафельні трубочки з начинкою

ІНГРЕДІЄНТИ:

● Вафельні трубочки – 10 штук

● Куряче м’ясо або куряча ковбаса – 200 грам

● Сир твердий – 150 грам

● Майонез – за смаком

● Яйце куряче – 3 штуки

● Петрушка – 1 пучок

Приготування:

1. Для приготування начинки відварене куряче м’ясо або курячу домашню ковбасу наріжте кубиком. Я взяла ковбасу. У неї легкий присмак димку.
2. Відварені курячі яйця очищаємо і нарізаємо кубиком. Бажано всі продукти в начинці нарізати дрібно. Отвір у трубочок не надто великий. Великі шматочки начинки зруйнують форму трубочки.
3. Натріть на тертці сир. Я взяла кавказький сир типу бринзи або Адигейського.
4. Сир, м’ясо і яйця помістіть в салатник. Заправте майонезом. Додайте трохи меленого чорного перцю. Перемішайте.
5. Готові вафельні трубочки наповніть отриманою начинкою.
6. Подрібніть зелень. У крихту із зелені занурте кінчик трубочки.
7. Подайте трубочки до столу.

6. Закуска «Ялинкові іграшки»

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 300 гр філе курячої грудки

● 200 гр сиру

● зелень

● жменя волоських горіхів

● часник (за бажанням)

● майонез (або інший соус за бажанням)

● оливки

Приготування:

Філе курячої грудки відварюємо в підсоленій воді (15-20 хвилин) і дрібно нарізаємо. Сир тремо на дрібній тертці. Зелень дрібно ріжемо. Волоські горіхи подрібнюємо. Додаємо роздавлений часник. Просто змішуємо всі компоненти і заправляємо майонезом.

Скачуємо з отриманої маси кульки. Обвалюють у горіховій крихті (можна для барвистості, обваляти в кропі, чи інших продуктах), з половинок оливок робимо «кріплення», із зелені – петельки.

7. Лінива шуба

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 4 яйця

● 2 буряки

● 1 цибуля

● 1 оселедець

● 200 гр майонезу

● 2-3 зубчики часнику

● зелень – кріп, петрушка

● сіль – за смаком

Приготування:

1. Відварити буряк, яйця, остудити, очистити. Яйця розрізати навпіл, відокремити білки від жовтків. Буряк натерти на крупній тертці.
2. Жовтки розім’яти виделкою, дрібно нарізати цибулю і половину оселедця. Все добре перемішати до отримання однорідної маси, посолити, поперчити.
3. Потім додати майонез, подрібнений часник і трохи дрібно нарубаної зелені і ще раз перемішати.
4. Нафарширувати отриманою масою кошики з половинок яєчного білка, лінива шуба готова.
5. Зверху покласти шматочки оселедця. Прикрасити зеленню.

8. Рулетики з баклажанів із сиром і часником

ІНГРЕДІЄНТИ:

● Баклажан великий – 2 шт

● Вода для вимочування – 2 літри

● Сіль – 1 столова ложка

● Рослинна олія для смаження – приблизно 100 мл

● Сир – 250 г

● Часник – 2 – 3 зубчики (або за смаком)

● Петрушка – кілька гілочок

● Майонез – 4-6 столових ложок

Приготування:

Баклажани помити, обсушити, відрізати хвостики, нарізати тонкими скибочками завтовшки з півпальця (легше це зробити добре наточеним ножем).

У велику каструлю налити воду, розчинити в ній 1 столову ложку солі і опустити в неї баклажани. На баклажани викласти плоску тарілочку з вантажем. Залишити овочі вимочуватися (цей процес обов’язковий, для того щоб вийшла гіркота з баклажан). Приблизний час вимочування 30 хвилин, можна і більше.

З каструлі з баклажанами злити солону воду. Скибочки овоча трохи обсушити, виклавши їх на обробну дошку. Розжарити на середньому вогні сковороду з олією (1 -2 столові ложки, в залежності від розміру сковороди). Обсмажте на розжареній олії скибочки баклажан з обох боків до золотистого кольору. У сковороду додайте ще кілька ложок олії, повторіть процедуру смаження з іншими скибочками овоча.

Якщо вам здасться смажений баклажан занадто жирним, можна висушити його на паперовому рушнику (зайва олія піде). Як варіант, можу запропонувати баклажани не смажити на сковороді, а запекти в духовці при температурі 220 градусів під фольгою. Час запікання приблизно 20 хвилин з одним переворотом овоча.

Тепер приготуємо начинку: 250 г сиру натерти на дрібній тертці. 2-3 зубчики часнику почистити, видавити через часникодавку (або натерти на дрібненько тертці). Листя петрушки помити, дрібно нарізати. Все змішати, заправити 4-6 ложками майонезу. Гарненько перемішати.

На обробну дошку викласти смажену скибочку баклажана. Змастити його по всій поверхні сирною начинкою. Загорнути баклажан рулетиком, починаючи з вузького кінця.

Рулети з баклажанів викласти на плоску тарілку. Прикрасити зеленню. Баклажанові рулетики з сиром і часником готові! Можна подавати до столу.

9. Сирні кульки з крабовими паличками

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 200 г заморожених крабових паличок (або крабового м’яса);

● 200 г плавленого сиру (який натирається);

● 50-100 г слабосоленої сьомги (за бажанням);

● 1 пучок кропу;

● часник – за смаком;

● майонез для заправки

Приготування:

Плавлений сир трохи заморозити, щоб легше натерти. Сир натерти на крупній тертці. Крабові палички натерти на крупній тертці. Сьомгу дрібно порізати.

У миску скласти крабові палички, сир, сьомгу, пропущений через прес часник, перемішати з майонезом. Додати трохи рубаного кропу. Перемішати.

Вологими руками скачати невеликі кульки. Викласти на тарілку і можна відразу подавати на стіл.

10) Салат-закуска “Мандарин”

ІНГРЕДІЄНТИ:

● Рис (відварений) – 1 стакан

● Форель (консервована в олії) – 1 баночка

● Часник – 1 зуб.

● Яблуко (невеличке, зелене) – 1 шт

● Сир твердий (тертий) – 2 ст. л.

● Арахіс (смажений подрібнений) – 1 ч. л.

● Майонез – 1,5 ст. л.

● Сіль

● Морква (велика, варена) – 3 шт

● Гвоздика

Приготування:

Моркву натерти на дрібній тертці. До рису додати розім’яту виделкою форель, терту м’якоть яблука, сир, дрібно рубаний часник, арахіс. Підсолити за смаком, заправити салат майонезом.

Для гігієнічності та зручності надіти целофанові рукавички, руки змочити водою і сформувати з салату однакові кульки, розміром з мандарин.

Кожен шар обліпити морквою без пробілів, вирівняти. Викласти «мандарини» на тарілку, імітуючи «попку», увіткнути по гвоздичці.

Смачного!

За матеріалами

Source: Затишок