Рецепт торта с мандаринами + фото

Мандарины очень актуальный фрукт, особенно в холодное время года. Смущает только наличие большого количества косточек в некоторых сортах. Но для сегодняшнего рецепта это не преграда.

Для начала список нужных ингредиентов:

Бисквит:

• Яйца 4 шт.
• Соль 1 щепотка
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Мука пшеничная просеянная 100 г
• Какао порошок 40 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.

Сироп:

• Мандарины 700 г
• Сахар 50 г

Белый слой:

• Сливки 33-35% жирности 200 г
• Сырковая масса (сладкая) 200 г
• Подготовленный сироп 300-320 г
• Желатин быстрорастворимый 20 г + 100 мл холодной воды
• Кокосовая стружка 20 г

Начинаем готовить основу для торта пошагово

1. 1. Разбиваем четыре яйца в миску. К ним добавим 100 г сахара, небольшую щепочку соли и пакетик ванильного сахара. С помощью миксера, смесь взбейте до светлого и пышного состояния.
   2. После 5-7 минут работы миксера, яичная смесь должна получиться воздушной. Просеваем 100 г муки вместе с 40 г какао порошка и сюда же добавляем чайную ложку разрыхлителя.
   3. Теперь сухие ингредиенты смешиваем с помощью миксера (только на малых оборотах), до растворения всех комочков.  Если нет миксера, можете смешивать обычной лопаткой. Буквально несколько минут и тесто готово.

1. 1. Берём форму для выпекания (диаметр 18см), дно выстилаем пергаментом. Бока ничем не смазываем. Выливаем туда тесто. Духовка уже разогрета до 180 градусов. Отправляем корж выпекаться на 20 минут.
   2. Быстро растворимый желатин высыпаем в стакан и заливаем водою. Отставляем в сторону для набухания.

1. 1. Мандарины очищаем от кожуры. Разделяем их на отдельные дольки и кладём в небольшую кастрюлю. Добавим 50 грамм сахара. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите фрукты до кипения. После чего они должны проварится в собственном соку на протяжении 5-7 минут. Периодически помешивайте. Кастрюлю лучше накрыть крышкой.
   2. Горячий сок с кусочками мандаринов нужно откинуть на сито и хорошенько протереть. Помогайте себе лопаткой или ложкой, чтобы добить максимальное количество жидкости.

1. 1. Сам испеченный бисквит вытягиваем из формы и оставляем остыть. После это нужно срезать верх бисквита, чтобы выровнять его и пропитать нашим сиропчиком. Верхняя отрезанная часть нам в этом рецепте не пригодится. Нижнюю часть выкладываем в разъёмное кольцо, при этом оно находится на блюде, на котором впоследствии и будет подаваться тортик. Борта кольца прокладываем кусочками плотного файла, чтобы в последствии без труда извлечь готовый продукт. Берём 50 грамм сиропа и с помощью силиконовой кисточки пропитываем корж.
      Готовим белый слой для торта с мандаринами

1. 1. 200 г охлаждённых сливок слегка взбиваем. Сливки должны приобрести консистенцию сметаны. Сюда же кладём 200 г сырковой массы. Взбиваем до однородности. Выливаем мандариновый и сироп и снова смешиваем.
      10. Набухший желатин растапливаем с помощью микроволновки. Добавляем его к общей массе и перемешиваем. Добавим 20 г кокосовой стружки и слегка смешиваем ещё раз.

1. 1. Готовую массу заливаем в форму с пропитанным бисквитом. Отправляем в холодильник до полного остывания желатина (на 3-4 часа либо на целую ночь).

1. Убираем разъёмное кольцо, снимаем кусочки файла. По желанию тортик можно украсить. Здесь ваша фантазия вам в помощь. Можете использовать дольки мандаринов, листочки мяты.

Вот и всё. Торт получился очень мягким и ярким. Корж отлично пропитался сиропом. Режется легко, без каких-либо усилий. Друзья, советую приготовить это чудо. И приятного вам аппетита.

Сообщение Рецепт торта с мандаринами + фото появились сначала на Кулинария — Рецепты блюд.

Источник Рецепт торта с мандаринами + фото