Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников

Мясо лося можно считать деликатесом. Оно не столь популярное как говядина и свинина. Но, тем не менее заслуживает внимания в области кулинарии. Цветом мясо лося практически не отличается от обычной говядины. Имеет кисловатый привкус. Лоси — жители лесов и рацион их питания соответственно отличается от пищи, которую используют для домашних животных. Особенно в промышленности, где применяются разные гормоны для роста. Так что это вполне экологически чистый продукт. Притом низкокалорийный. Можно приготовить котлеты, шашлык, затушить в духовке, сделать вяленое мясо, и это не полный список блюд из лосятины. Мы же будем готовить суп, томатный суп из лосятины и фасолью.

Ингредиенты:

  • Лосятина 4кг
  • Помидоры протертые
  • Фасоль
  • Растительное масло
  • Сахар
  • Чеснок
  • Перец чили
  • Семена фенхеля
  • Картофель
  • Соль
  • Перец
  • Лук
  • Морковь
  • Укроп

Готовим суп из лосятины в домашних условиях

Для начала я вытяну заранее подготовленное мясо с морозилки, набор весит чуть больше 4 кг. Здесь рёбра и кости лося. Фасоль я замочил с вечера. Можно использовать консервированную фасоль, у меня обычная. Фишка рецепта в том, что перед варкой, мы прожарим мясо, это напрямую влияет на вкус супа. По своей природе этот суп считается охотничьим. Так что готовить я буду в казане.




Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников

  1. Беру казан на 16 литров. Обливаю стенки казана растительным маслом (150 мл). Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотниковЕсли куски рёбер большие, порубите на меньшие части. Обжариваем до приятного золотистого цвета.
  2. Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников

  3. После обжарки мяса, займёмся луком. Нарезаем крупно, прожариваем в казане три минуты.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Дальше добавим крупно порезанную морковь.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Следующий этап протертые помидоры, их необходимо потушить.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Добавим немного сахара, чтобы приглушить кислинку. Тушим семь минут. Зажарку достаём и перекладываем в миску. Специи, соль добавим позже.
  4. Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников

  5. Возвращаем кости в казан. Перед этим казан нужно протереть от зажарки. Наливаем воду.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Добавляем одну крупную морковку, лук, прямо с шелухой. Накрываем и ждём закипания.
  6. Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников

  7. Из оставшихся ингредиентов остался картофель, который мы порежем кубиками. Ну и мелко нарежем чеснок и укроп.
  8. Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников

  9. Снимает пену с воды, которая образовалась в процессе кипения.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Продолжаем варить на среднем огне 60-90 минут.
  10. Прошло больше часа, смотрим что у нас получилось.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Вынимаем луковицу и морковку. Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотниковДобавляем фасоль. Перемешиваем и оставляем на пол часа.
  11. Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников

  12. Прошло 30 минут после того, как мы добавили фасоль. Пробуем, если фасоль готова, добавляем в суп картофель.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Также семена фенхеля, острый перчик, соль.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Всё перемешаем. Супчик получается густой, то, что нужно). Накрываем крышкой. Теперь нужно дождаться готовности картофеля, тогда в ход пойдёт зажарка.
  13. Финальная стадия приготовления блюда из лосятины

  14. Вылавливаем перец чили из супа. В казан перегружаем нашу зажарку, зелень и чеснок.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Теперь необходимо всё тщательно перемешать.Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников Супчик стал выглядеть более аппетитно. Закрываем крышкой и ждём ещё 10 минут.

Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников
Готово. Будем пробовать. У меня получился очень вкусный бульон. Все эти тонкости: предварительная обжарка мяса перед варкой, томатная зажарка, сам бульон на основе рёбер и костей лося, делает этот суп невероятно вкусным. Пробуйте, готовьте, уверен у вас получится так же вкусно. Делитесь своими комментариями под рецептом. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт супа из лосятины

YouTube Video

Сообщение Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников появились сначала на Кулинария — Рецепты блюд.

Источник Суп из лосятины — блюдо для настоящих охотников

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Яндекс.Метрика